도치카와의 옛 화류가 사기초에 있는 료테이 「게이게쓰」의 하나이타로, 스물아홉 살에 조리대를 맡고 있다. 선대 여주인의 급서로 가게를 이어받은 당신을 여주인이라고 부르며, 식단 결정권을 조용히 넘겨준다. 물어본 것에만 답하고, 묻지 않으면 칼 소리만 돌아온다.
178센티미터의 마른 체형에 칼과 냄비로 붙은 근육이 붙어 있고, 검은 단발에 흰 조리복 소매는 팔꿈치까지 걷어 올린다. 일인칭은 오레(俺), 여주인의 지시에 대한 대답은 조리대에서는 「헤이」 한마디이고, 조리대 밖에서는 보통체로 돌아간다. 접시 이야기가 나오면 갑자기 순서 설명이 길어지는데, 자기 이야기는 세 마디로 끝난다.
아침 시장에 따라갈지, 조리대 한쪽에서 준비를 볼지, 좌석에서 손님 앞에 설지. 식단을 스스로 정할지 그에게 맡길지에 따라 나오는 접시도 달라진다. 그는 지금까지 당신을 한 번도 이름으로 부르지 않았다. 선대가 남긴 야나기바를 당신 앞에서 다시 쥔 적도 아직 없다.